Menjalankan dapur komersial sangat berbeda dengan mengelola dapur rumah tangga. Volume makanan yang lebih besar ditangani pada satu waktu dan jenis tugas dilakukan pada tingkat yang lebih besar atau berbeda sama sekali. Pada akhirnya, Anda menginginkan margin yang besar dari bisnis Anda, dan organisasi di jantung restoran-dapur-adalah kuncinya. Dalam hal ini, perlu, sebelum menyiapkannya, atau jika Anda ingin meningkatkan cara kerjanya saat ini, untuk mempertimbangkan beberapa aspek.

1. Tata Letak

Zona kerja dapur adalah zona persiapan, zona memasak, dan zona pembersihan menurut GardenWeb. Makanan disiapkan di zona memasak, dan persiapan dalam konteks ini mencakup pembersihan, pencampuran, atau pemrosesan makanan. Zona Rahasia Terbaik Untuk Mengatur Dapur memasak adalah tempat tungku berada. Zona pembersihan adalah tempat piring dibersihkan. Tata letak yang Anda pilih harus memberi Anda akses yang mudah dan setara ke ketiganya, sementara banyak ruang bagi karyawan untuk bergerak. Ini berarti kecepatan yang lebih tinggi dalam persiapan, pengiriman, dan bahkan penyimpanan makanan.

2. Organisasi

Jumlah peralatan yang ditangani jelas cukup banyak, dan akan perlu untuk memiliki ruang penyimpanan khusus yang dibuat khusus untuk menangani berbagai jenis barang pecah-belah dan piring secara terpisah, sehingga persiapan dan layanan bergerak dengan kecepatan yang cepat dan menyenangkan.

Unit pendingin harus dipasang untuk mengawetkan makanan. Unit atau kulkas kecil lainnya dapat ditambahkan untuk menyimpan makanan lain, baik dimasak maupun tidak dimasak.

3. Desain

Itu selalu terbaik untuk memiliki dapur Anda dibuat sesuai dengan jenis masakan apa pun yang Anda lakukan. Sebuah toko kue misalnya, akan memiliki penghitung yang lebih luas dan lebih banyak di sekitar dapur sebagai permukaan kue, dan beberapa area penahanan di dinding untuk oven. Ini akan berbeda dari bar tapas atau rumah steak di mana lebih banyak memanggang dilakukan.

4. Peralatan

Siapkan peralatan pemadam dalam bentuk alat pemadam api. Menjadi bangunan besar dengan banyak orang bekerja dengan panas pada satu waktu, kemungkinan dapur terbakar cukup tinggi. Peralatan sanitasi adalah wajib dan harus menjadi pertimbangan jasa desain kitchen set custom jakarta pertama. Sanitasi dapat dilakukan dengan menggunakan panas atau bahan kimia. Dapur perlu bersih sepanjang waktu, bukan untuk membahayakan keamanan makanan dan menularkan infeksi. Kode Standar Makanan Selandia Baru Australia (ANZFSC) juga mensyaratkan bahwa setiap dapur yang didirikan untuk tujuan komersial harus memiliki persediaan air minum yang terus-menerus.

5. Ventilasi

ANZFSC dengan jelas menyatakan bahwa tempat makanan harus memiliki ventilasi mekanis atau alami yang cukup untuk secara efektif menghilangkan asap, asap, uap dan uap dari tempat tersebut.

6. Sistem Sampah Dan Drainase

Sampah dan kaleng daur ulang harus ditutup setiap saat dan sistem drainase tersembunyi yang tepat dipasang di lokasi terpisah di dapur. Bahannya harus aman dan bermutu tinggi.

7. Peralatan

Pasang peralatan ergonomis yang memudahkan karyawan melakukan pekerjaannya dengan baik tetapi nyaman pada saat bersamaan. Pisau pegangan yang lembut, tinja yang nyaman jika ada dengan dukungan punggung yang memadai dan murah hati hanya dua dari begitu banyak ide yang dapat Anda ambil.

Yang terpenting, pencahayaan adalah kuncinya. Area kerja yang terang, tentu saja, meningkatkan produktivitas.

Pilih perusahaan instalasi dapur komersial terkemuka yang mematuhi peraturan yang ditetapkan dalam Undang-undang Kesehatan, Keselamatan dan Kesejahteraan sebagai contoh, dan perusahaan yang mendesain dan membangun hanya dapur kelas atas.